Knöterich, ganz klassisch unter der Haube

23. Juli 2012 von Kristina Hinterlasse einen Kommentar

Wenn im heimischen Garten mal wieder Rhabarber wächst und mir Oma ein Pfund davon aufs Auge drückt, ohne zu Fragen ob ich überhaupt welchen möchte, gehört das folgende kleine Kuchenrezept zum absoluten Standardrepertoire damit das Knöterich-Gewächs nicht in der Biotonne landet…man kann ja schließlich nicht immer Kompott machen und die Rhabarbercreme schlägt dann doch sehr auf die Hüften und hält sich auch nicht so gut wie dieses Schätzchen.

Für eine Springform (26/28 cm):

Aus

• 200 g Mehl
• 50 g Zucker
• 100 g Margarine
• 1 Eigelb

einen Mürbteig herstellen

Etwa

• 500 g Rhabarber

waschen, putzen (nicht schälen) und in Scheiben schneiden.

Den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen.

• 500 g Quark
• 350 ml Milch
• 2 Eigelb
• 2 Eiweiß
• 2 x 100 g Zucker
• 1 P. Vanillepuddingpulver

Für die Füllung zunächst das Eiweiß mit einer Portion Zucker steif schlagen. Die restlichen Zutaten verrühren und das steif geschlagene Eiweiß unterheben.

Die Masse auf den Rhabarber geben.

In den Ofen schieben und etwa 35 Minuten backen. Nach dieser Zeit das Baiser:

• 3 Eiweiß steif geschlagen mit
• 100 g Zucker

darauf geben und weitere 15 Minuten backen. Am besten im Kühlschrank gut auskühlen lassen!