Strawberry Macchiato Cupcakes – nicht nur für Sommertage

28. Mai 2013 von Kristina Hinterlasse einen Kommentar

Marie von Schätze aus meiner Küche hat zum Blog-Event aufgerufen: Sommerliche Cupcakes & Muffins soll es geben – klar, dass ich bei einem so tollen Thema nicht fehlen wollte. Als es auf das Wochenende zuging und ich wusste, dass auf dem Geburtstag meines Vaters dankbare Cupcake-Gourmets an der Kaffeetafel sitzen würden, zückte ich Zettel & Stift und machte mir Gedanken, was für mich denn einen wirklich sommerlichen Cupcake ausmachen soll. Also stellte ich mir einen wundervollen Sommertag vor, in einem wundervollen kleinen Straßencafé, was mich bei aktuell einer halben Sonnenstunde täglich so einiges an Imaginationsvermögen kostete, aber dann konnte ich es schmecken: Latte Macchiato aus frisch gemahlenen Bohnen aus einer dieser tollen italienischen Maschinen und herrlich cremiger Milchschaum und – ooooohhhhmhhhhh – Erdbeerkuchen! Jaaa, irgendwas mit Erdbeeren, das ist Sommer, oder? Und weil ich Kaffee so liebe, wollte ich, dass man den Kaffee in diesen Cupcakes auch unbedingt schmecken kann, deswegen habe ich mir

Strawberry Macchiato Cupcakes 

ausgedacht, um an Maries Event teilzunehmen:

Du brauchst für 12 Cupcakes:

1) Teig

• 100 g Margarine
• 100 g Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• 2 Eier
• 200 g Mehl
• 1/2 P. Backpulver
• ca. 100 ml Fertig-Latte Macchiato aus dem Kühlregal (der dem Teig tatsächlich das „gewisse Etwas“ gegeben hat, Du kannst aber auch Milch nehmen, wenn Du keinen im Haus hast)
• 200 g Erdbeeren

1. Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Margarine mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren (Handrührgerät/ Küchenmaschine),
3. die Eier sorgfältig unterrühren
4. und das mit dem Backpulver vermischte Mehl unterrühren.
5. So viel Milchkaffee zugeben, dass der Teig zäh vom Löffel tropft und
6. die Erdbeerstücke unterheben. Den Teig auf Muffinförmchen verteilen (zu 3/4 füllen)
7. und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-Unterhitze 25 Minuten lang backen.

2) Erdbeerschicht

• 200 g Erdbeeren
• 2 EL Zucker
• Saft einer halben Zitrone
• 10 g Speisestärke

1. Die Erdbeeren waschen, putzen & in Stücke schneiden,
2. mit dem Zucker & der halben Zitrone pürieren.
3. Einen kleinen Teil zum Anrühren der Stärke im Gefäß belassen,
4. den Rest in einem kleinen Topf aufkochen.
5. Die Stärke ins kalte Erdbeerpüree einrühren &
6. diese Masse in den Topf rühren, sobald der Großteil kocht.
7. Aufwallen lassen & vom Herd nehmen.
8. Auf den heißen Muffins verteilen & zusammen erkalten lassen.

3) Frosting

• 2 Päckchen Paradiescrème Milchkaffee
• 200 ml  Milch, kalt
• 200 ml Sahne, kalt
• ein paar Mokkabohnen oder ähnliches zum Garnieren

1. Die Paradiescrème mit Milch & Sahne steif schlagen,
2. in einen Spritzbeutel füllen und
3. auf die erkalteten Muffins mit der Erdbeerschicht spritzen.
4. Mit den Mokkabohnen garnieren.

Auf die Idee, Paradiescrème als Frosting zu nehmen, hat mich Evi von Küchenzaubereien gebracht.

Windbeutel mit Blaubeersahne

Biskuitrolle mit Himbeersahne

Apfel-Streusel-Muffins