Kichererbsensalat & Honiggeschnetzeltes vom Rind

8. November 2013 von Kristina 2 Kommentare

Die liebe Yvonne von „Experimente aus meiner Küche“ hat bald Geburtstag und  – wir kennen das alle – weiß noch nicht so genau, was sie ihren Gästen tolles vorsetzen soll. Das Angebot ist riesig, die Auswahl schwierig: Es soll ja für alle was dabei sein, man will am „großen Tag“ möglichst wenig in der Küche stehen und es soll trotzdem alles frisch und lecker schmecken. Gar nicht so einfach…

 

Herr D. und ich haben Glück, wir sind beide Frühjahrs- bzw. Sommerkinder und grillen deswegen meistens auf dem Balkon. Dazu ein paar leckere Salate, selbstgemachte Soßen/ Dips und Dessert oder Kuchen – dadurch, dass Grillen eine sehr gesellige Sache sein kann, sind wir da immer fein raus. Jetzt im November muss man sich natürlich etwas anderes einfallen lassen, denn frierende Gäste sind sicherlich nicht gerade in bester Feierlaune. 😉

Salat, finde ich, ist allerdings zu keiner Jahreszeit fehl am Platz. Und deswegen reiche ich für das Event einen frischen, leckeren Kichererbsensalat ein, der problemlos auch schon am Vortag zubereitet werden kann und gut zu vielen anderen Gerichten passt:

Kichererbsensalat

Basisversion für 4 Portionen – für eine ordentliche Party-Buffetschüssel voll würde ich die Menge verdoppeln. 🙂

• 2 große Dosen Kichererbsen (800ml)
• 1 Salatgurke
• 3 große Tomaten
• 1 kleiner Bund Petersilie (40g)
• einige Blätter frische Minze
• Für das Dressing:
  • Saft einer Zitrone
  • 2 EL Walnussöl
  • 2 EL Honig
  • 1 EL Kreuzkümmel
  • Salz & Pfeffer

Die Kichererbsen abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Salatgurke und Tomaten waschen, entkernen & würfeln und zu den Kichererbsen geben. Die Kräuter hacken, alle Zutaten für das Dressing verrühren und alles in die Schüssel geben. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Die Möglichkeiten, was man zum Kichererbsensalat essen kann, sind natürlich vielfältig. Für alle, die es gerne herbstlich-rustikal mit asiatischer Note mögen hier noch ein Rezept für Honiggeschnetzeltes vom Rind, das einen tollen geschmacklichen Kontrast zum Kichererbsensalat bildet und das auch aufgewärmt und warmgehalten werden kann:

Honiggeschnetzeltes vom Rind

Basisversio für 2-3 Portionen

• 500g Rindergeschnetzeltes (oder einfach Rouladen in dünne Streifen schneiden)
• 3 EL Sojasauce
• 3 EL Sojasauce mit Pilzgeschmack
• 2 EL dickflüssige Austersauce
• 2 EL Honig
• 2 Zehen Knoblauch
• frisch gemahlenen Pfeffer
• frisch gemahlene Chiliflocken

Alle Zutaten für die Marinade gut verrühren & das Fleisch darin eine Stunde ziehen lassen.

• 2 EL Sesamöl
• 4 Schalotten
• 1 Rosmarinzweig
• 2 x 0,5l Rindfleischbrühe
• 2 EL dickflüssige Austersauce
• 2 EL Honig

Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch zusammen mit den in feine Ringe geschnittenen Schalotten rundherum knusprig anbraten. Mit einem halben Liter Brühe ablöschen, den Rosmarinzweig hinein geben und eine halbe Stunde köcheln lassen. Nach einer halben Stunde die restliche Brühe, die Austernsauce und den Honig einrühren und noch eine halbe Stunde köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer & Chiliflocken abschmecken und zum Kichererbsensalat servieren.

Und weil Yvonne auch gerne partytaugliche Archivschätzchen pinnen würde, gibt’s hier noch ein paar Posts, die ich feierwütigen an’s Herz legen möchte:

• Mediterraner Nudelsalat & Auberginen- und Zucchiniröllchen mit Frischkäsefüllung
• Champignon-Blätterteig-Muffins
• Gratinierte Nudelmuffins
• und zuguterletzt die allerbesten Käse-Puffels, die mittlerweile schon zum echten Knabber-Klassiker aufgestiegen sind

PS: Einen kleinen Grund zu feiern hab ich auch – das war gerade mein 300. Post auf 2Herde – Mann, Mann, Mann wie die Zeit vergeht! 🙂

Auberginentürmchen 

Crossover-Nudelsalat mit Hackfleisch, Brokkoli und Bohnen

Pasta Salvia